Ce menu est disponible aux horaires du déjeuner et du dîner. Il est présenté à titre indicatif, notre ardoise changeant chaque jour au gré des arrivages.
servies tièdes, sauce Gribiche
Burrata des Pouilles
servies avec un Œuf parfait
Vinaigrette à l'huile d'olive et au citron vert
Sauce Ponzu
sautées au beurre, à l'ail et au persil
accompagnée d'un chutney de rhubarbe
Sauce vierge, Asperges paysannes
Polenta aux olives
Sauce fumée, Purée de pommes de terres
coupé au couteau, servi avec des frites à la graisse de bœuf
Sauce fumée, pommes de terres de Noirmoutier confites à la graisse de Bœuf
Jus réduit, Purée de pommes de terre
Pour 2 personnes
Chantilly à la Vanille de Bourbon
Gel au Basilic, Éclats de Meringue
Sous réserve de disponibilité et d'arrivage des produits.